Red Velvet-kuppikakut

Olen ihastellut kuvia Red Velvet-kakuista ja niiden voimakasta punaista väriä. Kokonaista kakkua en viitsinyt itselle kuitenkaan tehdä, joten löysin reseptejä myös kuppikakku-versiona. Näistä ei nyt sitten kovin punaisia tullut, kun elintarvikeväriä olisi pitänyt laittaa melko suuri määrä, että tarvittavan punaisen värin olisi saanut. Reseptin otin täältä. Resepti on amerikkalaisten mittojen mukaan, joten määrät ovat osin vähän hassuja, kun ne käänsin tutummiksi mitoiksi. Lisäksi puolitin reseptin. Reseptin piimän voi korvata maidon ja sitruunamehun sekoituksella. Sekoita maito ja sitruunamehu ja anna seistä 5-10 min ennen käyttöä.

12 kpl

3 dl jauhoja

2,3 dl sokeria

0,5 dl kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

½ tl ruokasoodaa

113g voita/margariinia

3 munaa

1,2dl piimää (tai ½ rkl sitruunamehua ja 1,2dl maitoa)

½ tl vaniljauutetta (itse käytin vanilja-aromia)

punaista elintarvikeväriä

Kuorrutus:

50g margariinia huoneenlämpöisenä

100g tuorejuustoa

250g tomusokeria

1tl vaniljauutetta

Sekoita keskenään jauhot, kaakao, leivinjauhe, sooda ja suola. (Siivilöi kuivat aineet kolme kertaa.) Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen huolellisesti sekoittaen. Lisää jauhoseosta ja piimää vähitellen vuorotellen, kunnes kaikki ainekset on lisätty vaahtoon. Lisää vielä vanilja ja elintarvikeväriä sen mukaan kunnes taikinan väri näyttää sopivalta. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Anna kuppikakkujen jäähtyä. Sekoita pehmeä margariini, tuorejuusto ja vaniljauute. Lisää tomusokeria pienissä erissä, ettei sokeri pöllyä. Kuorruta jäähtyneet kuppikakut.

Amerikkalaiset suklaamuffinsit

Fazerin Suklainen Keittiö-sivustolta löysin tämän reseptin. Alkuperäinen ohje täällä.

Muffinsit 12 kpl

100g voita
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoa
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
120g taloussuklaata rouhittuna
1 dl maitoa

Koristeluun tummaa ja valkoista suklaata

Sekoita pehmeä voi, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos vähitellen rasvaseokseen. Kääntele suklaarouhe taikinaan. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Koristele jäähtyneet muffinsit sulatetulla suklaalla.

Herkullista Ystävänpäivää!

 

Pirkan helmikuun ruokalehdessä oli tämä herkullinen porkkanamuffinsiresepti. Resepti löytyy myös täältä. Itse tein muffinit muutamalla pienellä muutoksella, jotka ovat alla olevassa ohjeessa.

Porkkanamuffinit 12kpl

n.300g porkkanaa (4dl raasteena)

4dl vehnäjauhoja

2dl sokeria

2tl leivinjauhetta

1½ tl kanelia

3/4dl mantelirouhetta

100g voita

3 kananmunaa

Kuorrutus:

200g maustamatonta tuorejuustoa

1dl tomusokeria

1tl vaniljasokeria

1,5 rkl sitruunamehua

Koristeeksi:

mantelirouhetta

sydänkoristeita

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.Sulata ja jäähdytä rasva. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon rasva ja porkkanaraaste. Lisää kuivat aineet sekoittaen. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Sekoita kuorrutusaineet keskenään ja päällystä jäähtyneet muffinit kuorrutuksella. Koristele mantelirouheella ja sydämillä.

Suklaiset minimuffinsit

Viimeinkin sain hankittua minimuffinsi-pellin, joka on pitkään ollut hankintalistalla. Kokeiluun pääsi resepti Chocomumin blogista, Muumipeikon suklaamuffinsit. Reseptistä tulee 12-18 normaalikokoista muffinsia.

3 munaa

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50g voita

100g tummaa suklaata

1 dl kermaviiliä

2 rkl kylmää kahvia

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se kermaviilin ja kahvin kanssa ja lisää munaseokseen. Sekoita kuivat aineet ja kääntele varovasti seoksen joukkoon. Lisää taikinaan sulatettu suklaa. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Kuorrutus:
120g pehmeää voita
10 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kahvia

Sekoita tasaiseksi seokseksi voi, tomu- ja vaniljasokeri, kaakaojauhe ja tuorejuusto. Lisää lopuksi kahvi. Levitä tai pursota jäähtyneiden muffinsien päälle.

Vadelma-suklaamuffinit

Resepti otettu Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirjasta.

12 kpl

3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl kermaa
100g sulatettua margariinia
1,5 dl jäisiä vadelmia
80g suklaata

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi vaahtoon vuorotellen rasvan ja kerman kanssa varovasti. Älä vatkaa. Lisää lopuksi joukkoon vadelmat ja suklaa. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Vaniljakreemimuffinsit

Teki mieli tehdä jotakin johon voisi käyttää vaniljakreemijauhetta. Googlettelun jälkeen löytyi tämä resepti Vaahteran luomukset- blogista täältä. Alkuperäisessä ohjeessa oli, että taikina on 9 muffinsiin, mutta itselläni taikina riitti hyvin myös 12 muffinsiin.

12 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

2 munaa

100g margariinia

1 dl vaniljakreemijauhetta

2,5 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää nestemäiset aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina vuokiin. Valmista kreemi sekoittamalla kreemijauhe ja vesi vispilällä. Laita kreemiä jokaisen muffinsin keskelle. Paista muffinseja noin 14 minuuttia 200 asteessa.

Marianne-muffinsit 2

Tässä taas Marianne-muffinseja. Ovat muuten samoja kuin nämä täällä, mutta näihin on lisätty n. 3 rkl kaakaojauhetta. Paperiset muffinsivuoat löysin Tiimarista. Muutenkin Oulusta alkaa löytymään jo aika hyvin leivontatarvikkeita, mm. Kärkkäiselle oli tullut myös valikoimaan muotteja, väriaineita ja sokerimassaa.

Puolukkapiirakkaa ja mustikkamuffinseja

Nämä nyt olivat tarjolla samalla tarjottimella, joten laitanpa tähän sitten molempien reseptit. Puolukkapiirakan ohje Myllyn Paras-sivustolta ja muffinsien ohje Marielta. Joitakin muutoksia tein resepteihin, jotenka laitan reseptit tähän siten miten itse ne tein.

Puolukkapiirakka (pellillinen)

200g margariinia

2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa

Päälle:
6 dl puolukoita

Muruseos:
100 g margariinisulaa
1,5 dl sokeria
4 dl kaurahiutaleita

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat vatkaten vaahtoon. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja lisää jauhot taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi kaurahiutaleet. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla 10 min. Valmista sillä aikaa muruseos sekoittamalla sen aineet keskenään. Levitä puolukat puolikypsälle pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja sen päälle muruseos. Jatka paistamista uunin keskitasolla vielä noin 15 minuuttia.

Valkosuklaa-mustikkamuffinsit

3 munaa

1 1/4 dl sokeria
100g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl maitoa/kermaa
100 g valkosuklaata
2 dl mustikoita

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Yhdistä vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Rouhi valkosuklaa hienoksi muruksi. Lisää jauhot ja maito/kerma vuorotellen taikinaan. Kääntele sekaan valkosuklaamurut ja sen jälkeen varovasti noin 3/4 mustikoista. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Ripottele pinnalle loput mustikat. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Valkosuklaa-jogurttirusinamuffinsit

Uusimmassa Ruoka-Pirkka-lehdessä oli resepti Kahden maun muffinseille (alkuperäinen resepti löytyy myös täältä), mutta tein vain toista makua koska toisena makuna olleita suklaamuffinseja on tullut tehtyä jo aika monta kertaa. Valkosuklaarusinat maistuivat mukavan makeilta muffinseissa. Muffinsipelti näyttää vaan paistavan muffinsien reunat aika tummiksi.

Ohjeessa oli käytetty Pirkan valkosuklaa-jogurttirusinoita, mutta hintavertailua tehdessä huomasin että irtokarkkihyllystä saa rusinat puolet edullisemmin, joten kauhoin sitten sieltä pussillisen mukaan.

12 kpl

200g margariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1,75 dl maitoa

2-3 rkl vehnäjauhoja

200g valkosuklaa-jogurttirusinoita

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää taikinaan vielä loput vehnäjauhot ja jogurttirusinat. Lusikoi taikina vuokiin. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Omenamuffinsit

Tahtoo tämä blogin päivittäminen olla edelleen hidasta, mutta viime aikoina on tullut leivottua taas samojen vanhojen reseptien mukaan. Tarkoituksena on ollut tehdä täytekakkua, kun tekisi mieli harjoitella koristelua. Mutta ei vaan ole oikein ollut syytä tehdä kakkua. Noh, huhtikuussa on syntymäpäivä, että josko silloin viimeistään. Mutta tässä viime aikojen uusimpia kokeiluja.

Open Cafésta napattu tämä resepti:

Omenamuffinsit 12 kpl

4,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1/2 dl juoksevaa margariinia
1,5 dl öljyä
2 kananmunaa
1 tl kanelia
3 pientä kotimaista omenaa raastettuna (laitoin 2 keskikokoista ulkomaista)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon juokseva margariini, kananmunat ja öljy sekä omenaraaste. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 225 asteessa 15 minuuttia.

Baileys-Omar-muffinsit

Mietin miltä Baileysin ja Omar-karkkien yhdistelmä maistuisi, kun molemmat ovat kermaisia tuotteita ja kokeiltavahan se sitten oli. Baileys maistui aika voimakkaasti ja Omareitten makua ei juurikaan Baileysin alta huomannut. Muffinsien jäähdyttyä Omarit tuntuivat mukavilta sattumilta suussa, mutta ei ne edelleenkään maistuneet enää omilta kermaisilta itseltään. Pelkkinä Baileys-muffinseina nämä ovat hyviä, mutta Omarit olivat aika turhia, suklaarouhe voisi toimia paremmin jos haluaa liköörin lisäksi laittaa jotakin muuta antamaan makua.

1/2 pussia (n.100g) Omar-karkkeja

150g margariinia

1,5 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

0,5 dl Baileys-likööriä

1 dl maitoa

Pilko karkit pienemmiksi paloiksi. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää munat joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen taikinaan kuivat aineet sekä nesteet. Lisää viimeiseksi karkkirouhe. Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Suklaamuffinit

Joululahjaksi tuli useampi leivontakirja ja nyt sitten joudun tuskailemaan, että mitä oikein leipoisi kun kaikkea tekisi mieli kokeilla, mutta itsekään ei pysty kaikkea syömään. Tietenkin pakastimeen päätyy aina osa. Aloitin kuitenkin ihan perinteisillä suklaamuffinseilla. Resepti on kirjasta Makeat ja suolaiset muffinit. Lisäksi pääsin kokeilemaan näiden muffinsien myötä myös uutta silikonista ruusumuffinsivuokaa.

12 kpl

3 rkl voita

60-80 g tummaa suklaata

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1,5 dl maitoa

Sulata voi miedolla lämmöllä kattilassa. Rouhi suklaa. Sekoita jauhot, sokeri, vaniljasokeri, kaakao, leivinjauhe ja suola kulhossa keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, maito ja voi. Sekoita kosteat aineet kuivien aineiden joukkoon (puuhaarukalla tai nuolijalla). Sekoita mahdollisimman vähän. Lisää suklaa joukkoon varovasti käännellen. Annostele taikina muffinsipellin koloihin. Paista 180 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Piparimuffinsit

Mansikkamäki-blogista bongasin tämän ohjeen. Kaikki reseptit missä on piparkakkutaikinaa tai -maustetta, kiinnittää joulun alla huomion. Lisäksi maistoin ensimmäistä kertaa Fazerin piparkakkusuklaata (en kyllä tiedä onko sitä aikaisempina vuosina edes ollut) ja se oli kyllä hyvää. Osan käytin näihin muffinseihin ja loppu ei kyllä kauaa kaapissa säilynyt. :)

12 kpl

100g margariinia

1 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

1 prk Vaniljarahkaa (Valio)

3,5 dl vehnäjauhoja

n.100g piparkakkusuklaata (Fazer)

2 tl piparkakkumaustetta

2 tl leivinjauhetta

Pinnalle tomusokeria

Vaahdota pehmeä rasva ja fariinisokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon munat ja lisää rahka. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa noin 12 minuuttia.

Fetajuusto-tomaattimuffinsit

Teki mieli kokeilla suolaisia muffinseja ja hyödyntää jääkaapissa olevia aurinkokuivattuja tomaatteja. Dagens Muffin -sivuilta löysin sitten tämän reseptin.

12 kpl

5 dl vehnäjauhoja

2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
3 munaa
10 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl maustamatonta jogurttia
100 g fetajuustoa

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa kevyesti munat, öljy ja jogurtti. Sekoita ne yhteen jauhoseoksen kanssa. Viipaloi tomaatit ja kuutioi fetajuusto ja lisää ne taikinaan. Jaa taikina muffinsipellin koloihin. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Lakritsamuffinsit

Hieman Halloweenin hengessä yritin tehdä nämä muffinsit. Värit on hieman vääristyneet kun illalla kuvia ottaa, mutta oranssia ja mustaa yritin näiden muffinsien koristeluun saada. Ohje on Kinuskikissalta.

Muffinsit 12 kpl:
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl maitoa tai kermaa
6-8 kpl Kick-patukoita

Koristelu:
Sokerilla maustettua kuohukermaa
Strösseliä
Kick-paloja

Leikkaa Kick-patukat pieniksi paloiksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Sekoita taikinaan viimeisenä Kick-rouhe. Täytä muffinssivuoat taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Sweet 'n' salty -muffinsit

Ohjeen löysin Suklaapupun blogista. Sen verran muutin ohjetta, että ostin Daim-rakeiden sijasta Maraboun Daim-suklaalevyn ja rouhin siitä noin 100g karkeaksi rouheeksi.

12 kpl

100 g margariinia

1 dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl maitoa

100 g suolapähkinöitä

100 g Daim-rakeita

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä kaakaojauhe ja lisää seos taikinaan. Kaada joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pähkinät ja Daim-rakeet. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Mariannemuffinsit

Kaapissa oli pussin loppu Mariannerouhetta ja mietin mihin sen käyttäisin. Lopulta päädyin muffinseihin, kun löysin Myllyn Paras-sivustolta helpon ja muunneltavan muffinsireseptin.

3,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa tai maitoa

2 kananmunaa

100 g sulatettua margariinia

1 dl Mariannerouhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

Mansikkasuklaamuffinsit

Maraboun mansikkasuklaa on hyvää sellaisenaan, mutta passasi näihin muffinseihin myös mukavasti. Resepti on sama kuin Pätkis-muffinseissa, pätkiksien tilalle on vain vaihdettu levyllinen mansikkasuklaata.

12 kpl muffinsipellillä

1 levy Maraboun Sommar mansikkasuklaata (180g)
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl maitoa

Säästä 12 palaa suklaalevystä muffinsien sydämiksi ja rouhi loput suklaat. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon kanssa. Lisää lopuksi suklaarouhe nuolijalla sekoittaen. Nosta nokare taikinaa muffinsivuokaan ja aseta päälle suklaapala. Peitä taikinalla. Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Puolukkamuffinsit

Olen ihastellut muiden blogeissa olevia sydämenmuotoisia muffinseja, joten olihan se sitten itsekin hankittava kyseiset vuoat. Vuokia piti tietenkin päästä testaamaan heti ja päätin tehdä valkosuklaamuffinseja. Yritys vaan meni hieman pieleen, kun laitoin liikaa taikinaa vuokiin ja taikina turposi uunissa yli laitojen. Sydämenmuoto oli lopulta nähtävissä vain muffinsin pohjasta. Olen niin tottunut käyttämään muffinsipeltiä, kun ei tarvi välittää taikinan määrästä, joka tulee pellin syvennykseen. Nämä uudet vuoat taas ovat yksittäisiä kuppeja. Mutta seuraavana päivänä oli uuden yrityksen vuoro. Päätin hyödyntää pakkasessa olevia äidiltä saatuja puolukoita ja googlettelin puolukkamuffinsien ohjetta. Tämä resepti löytyi useammasta paikasta, joten se pääsi testiin. Tällä kertaa taikina pysyi vuoissa ja lopputuloksena olikin ihan nättejä muffinseja.

1 muna
1 dl sokeria
1 dl sulatettua margariinia
0,75 dl kauraleseitä
2 dl jauhoja
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
2 dl puolukoita

Sekoita puuhaarukalla muna, sokeri ja rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa nopeasti taikinaan. Lisää marjat. Jaa 12 muffinssivuokaan. Paista 15 minuuttia 225 asteessa.

Pätkis-muffinsit

Nämä muffinsit olen tehnyt jo pääsiäisenä ja kuva että resepti ovat odottaneet vain julkaisua. Reseptin olen löytänyt Kinuskikissan blogista. Huomaa kyllä mikä on suosikkiainekseni leivonnassa, sillä tähän mennessä julkaistuissa resepteissä ja kuvissa melkein jokaisessa on suklaata jollain tavalla.

Ohjeesta tulee 12kpl, itse tein nämä muffinsipellillä.

1 Pätkis Mini Bites -pussi
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

Säästä 12 Pätkis-palaa muffinsien sydämiksi ja leikkaa loput suklaasta rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää sen jälkeen munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon tai kerman kanssa. Lisää lopuksi suklaarouhe nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi Pätkis ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.