Karpalo-toffeekakku

Tämä kakku päätyi jouluaaton kahvipöytään. Reseptin löysin Kinuskikissan blogista täältä ja halusin kokeilla sitä, koska kakkuun tuli kondensoidusta maidosta tehtyä toffeeta. Reseptissä maitoa keitetään kattilassa, mutta muiden vinkkien perusteella halusin nopeuttaa toffeen tekoa, joten kiehutin maidon mikrossa. Toffeesta ei kuitenkaan tullut samanlaista kuin alkuperäisessä reseptissä näyttää olevan vaan se oli melko tahmaista jankkia. En laita reseptiä tähän, vaan kannattaa käydä lukemassa Kinuskikissan sivuilta ohje ja muiden lukijoiden kommentit, jos joku muu onnistuisi paremmin toffeen teossa. Mutta muuten kakussa maistui ihan mukavasti makean ja kirpeän yhdistelmä.

Britakakku

Tämä kakku päätyi jälkiruoaksi vieraille, jotka kävivät meillä kyläilemässä elokuun alkupuolella. Pohjan ohje on Pirkan.

pohja:
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
4 kananmunan keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa

marenki:
4 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria

täyte:
1-2 prk Flora vispiä
sokeria ja vaniljasokeria
mansikoita

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Levitä marenkiseos taikinan päälle. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes marengin pinta on vaaleanruskea. Anna torttulevyn jäähtyä ja leikkaa se puoliksi. Levyt voi laittaa pakkaseen ja täyttää jäisinä, tällöin pohjalevyjä on helpompi käsitellä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla. Nosta toinen levy tarjoilualustalle. Levitä kerma pohjalle ja laita mansikat päälle. Nosta toinen levy päällimmäiseksi.