Hyvää Joulua!

Jouluntoivotukset tämän kakun myötä!

Pohja:
4 munan sokerikakkupohja

Kostutus:
maito+vaniljasokeri

Täyte:
Kinuskikissan luumutäyte (luumusoseen tilalla käytin luumumarmeladia)

Kuorrutus:
Kinuskikissan sokerikreemi
marsipaani

Serinakakut

Pirkka-lehdestä 12/2011 nappasin tämän reseptin. Ohjeessa oli koristeena mantelirouhetta, mutta kun sitä ei ollut, niin laitoin vain raesokeria.

60 kpl

200g voita
1,5dl fariinisokeria
1 kananmuna
3,5-4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

Voiteluun:
1 kananmuna

Koristeeksi:
mantelirouhetta
(raesokeria)

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.

Jaa taikina puoliksi ja leivo puolikkaat kerrallaan. Muotoile taikinasta tanko ja jaa tanko 30 tasakokoiseen palaan. Pyöritä palat palloiksi. Nosta pikkuleivät pellille leivinpaperin päälle ja litistä niitä hieman. Paina haarukalla ristikkäiskuviot pikkuleivän pintaan.

Voitele pikkuleivät munalla ja koristele mantelirouheella sekä halutessa raesokerilla. Paista 175 asteessa uunin ylätasolla noin 10 minuuttia.

Suklaapalat

Tutkiskelin mitä kuiva-ainekaappi on syönyt ja yritin käyttää pois pitempään siellä olleita aineksia. Sen seurauksena syntyivät nämä suklaapalat. Ohje Yhteishyvän ruoka-sivustolta.

150g margariinia

3dl ruokokidesokeria

3 kananmunaa

2,5dl vehnäjauhoja

1dl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

50g margariinia

4dl tomusokeria

1rkl kaakaojauhetta

2rkl vettä

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos taikinaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun noin 25 x 30 cm:n kokoiseen uunivuokaan. Paista pohjaa 175 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Valmista kuorrute. Sulata margariini ja sekoita muiden aineiden kanssa tasaiseksi. Levitä kuorrute hieman jäähtyneen piirakan päälle.

Angry Birds-kakku II

 

Tässä toinen AB-kakku hieman yksinkertaisemmalla koristelulla. Ensimmäinen AB-kakku löytyy täältä. Pohjana oli vaalea neljän munan kakkupohja ja täytteenä mansikkamousse. Kaikki koristelut ovat marsipaania.

Pohja:
4 munan kakkupohja

Kostutus:
maito+vaniljasokeri

Täyte:
4 dl kuohukermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
250g mansikoita
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä

Kuorrutus:
sokerikreemi
marsipaani

Koristeet:
marsipaania

Kesäkurpitsasuklaakakku

Tämän kakun tein jo alkusyksystä, ohje on jostakin ilmaisjakelulehdestä napattu. Kasvattelin kesällä viljelypalstalla kesäkurpitsaa jota tulikin sitten yllättävän paljon. Piti sitten etsiä suolaisia että makeita reseptejä, joihin kurpitsaa saisi käytettyä.

6 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

1,5 dl kaakaojauhetta

2 dl ruokaöljyä

5 dl raastettua kesäkurpitsaa

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Raasta kesäkurpitsa kuorineen karkeaksi raasteeksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään joko yleiskoneella tai sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti.

Kesäkurpitsasatoa

Tuomisia Yhdysvalloista

Blogi on viettänyt hiljaiseloa taas muutaman kuukauden. Lokakuussa tuli lomailtua Los Angelesissa muutama viikko, joten leipominen jäi lokakuun osalta vähiin. Mutta sen jälkeen onkin tullut kakkuiltua/leivottua taas jonkin verran. Kuvia ja reseptejä on tulossa ainakin osasta tuotoksista.

Ja pitihän sieltä jenkeistäkin etsiä leivontatarvikkeita. Ennen matkaa löysin yhdestä leivonta-aiheisesta blogista vinkin Michaels-nimisestä askartelutarvikeliikkeestä, jossa myydään Wiltonin leivontatarvikkeita. Kahdesta liikkeestä tulikin sitten hankittua täydennystä leivontatarvikepakkiin. Mukaan tarttui muffinsivuokia, silikonimuotteja, kirjainmuotit, tyllapakkaus, värejä, sokerihelmiä, siveltimiä, tussit, muotoilusieni ja palettiveitsi.

Suklaajuustokakku

Tätä kakkua on tullut tehtyä jo monta kertaa, mutta kuvaa en ole saanut siitä ikinä napattua. Nyt viimeinkin sain tilanteen korjattua. Kuvan kakku tehty halkaisijaltaan noin 20cm irtopohjavuokaan. Resepti otettu Chocomumin blogista ja kakku tehty pienin muutoksin kyseisestä reseptistä.

Pohja:

1 pkt (175g) minttudominoita

50 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

150g tummaa suklaata

200g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

0,75-1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 keltuaista

2 valkuaista

2 dl kuohukermaa

Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos kevyesti vuoan pohjalle. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Liuota kuiviksi puristetut liivatelehdet kiehuvan kuumaan vesitilkkaan. Sulata suklaa. Sekoita tuorejuustoon puolet sokerista, vaniljasokeri, keltuaiset, suklaa ja liivateseos. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahdot suklaa-tuorejuustoseokseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Hääkakut

Hääkakkuja valkoisen, hopean ja hennon vaaleanpunaisen sävyissä. Tämä oli kyllä isoin projekti tähän mennessä ja erityisesti kerroskakun tekeminen jännitti erityisesti. Mutta lopputulokseen olen kyllä tyytyväinen. Kerroskakun kahdessa alimmassa kerroksessa on muovisia onttoja tukiputkia sekä kerrosten välissä kakkupahvit.

Kakkupohjina oli perinteiset sokerikakkupohjat ja kostututukseen käytin vaniljamaitoa. Kuorrutuksena vaahtokarkkimassaa, jonka alla oli kermavaahtoa. Täytteinä kakuissa oli mustikkaa ja vaniljakreemiä. Kakut olivat laktoosittomia. Ja alla olevat reseptit ovat Kinuskissan blogista olevista resepteistä muokattuja. Täytteet on sopivia halkaisijaltaan n.24 cm kokoisen täytekakun yhteen väliin.

Mustikkatäyte:

2 dl kuohukermaa

100g maitorahkaa

3 liivatetta

200g mustikoita

0,5 dl sokeria

2tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustikat. Kuumenna mustikkasose kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita vaahtoon liivate-mustikkasose ja sokeri. Kaada vuokaan ja anna hyytyä hetki jääkaapissa.

Vaniljatäyte:

2 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2,5 dl kevytmaitoa

1 keltuainen

2tl vaniljasokeria

1,5 dl kuohukermaa

n. 0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa. Lisää joukkoon maito pienissä erissä sekoitellen. Vatkaa joukkoon keltuainen. Lisää vaniljasokeri. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vaniljasokeria. Anna kiisselin jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä vaniljakastikkeen kanssa. Lisää seokseen vaniljakreemijauhetta, kunnes se on riittävän jämäkkää pohjan päälle levitettäväksi.

Koekakku

Tässä äärimmäisen ruma kakku, jonka koristeluun panostin vain nakkelemalla kukkia päälle. Päällimmäinen kakkukin on liian iso. Mutta tarkoituksena olikin kokeilla vain kerroskakun rakennetta ja täytteitä. Täytteinä siis mustikka- ja vaniljatäytettä laktoosittomana.

Synttärikakkuja prinsessa-teemalla

Tässä täytekakut 3-vuotissynttäreille. Toiveena oli samantyyppinen koristelu kuin aiemmin tekemässäni ristiäiskakussa. Lisäksi toiveena oli keltainen väri sekä kruunut. Toivottavasti nämä olivat tarpeeksi prinsessamaisia.

 Koristeluista tein hieman erilaiset.

 Molemmat kakut ovat siis muuten samanlaiset, mutta koristelu on hieman erilainen molemmissa. Pohjana sokerikakkupohja, kostutus vaniljasokerilla maustettu maito, täytteenä raitakakun mansikkatäyte, kakun kuorrutus vaahtokarkkimassaa. Kakun ja kuorrutteen välissä on vielä kerros vaahdotettua kermaa. Koristeet marsipaania ja/tai vaahtokarkkimassaa.

Poikien kakut

Nämä kakut tein teini-ikäisille pojille, jotka viettivät syntymäpäiviään. Koristelut ja maut tehty poikien mieltymysten mukaan. Pleikka-peleistä pitävälle suklaakakkua ja musiikkia kuuntelevalle mansikkakermakakkua. Olipas jotenkin hankala miettiä koristeluita poikien kakkuun. En halunnut tehdä liian koristeilla ja kukkasilla ympättyjä kakkuja, kun tuntuu että sitten ne menevät liian tyttömäisiksi, joten tällä kertaa koristeluissa oli hyvin yksinkertainen linja.

Suklaakakku, jossa pohjana 6 munan kaakaokakkupohja. Kostutus vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Täytteenä on kuohukermaa ja tummaa suklaata. Lisäksi kuorrutukset ovan myös kuohukerman ja tumman suklaan seosta hieman eri tavalla tehtynä.

Mansikkakermakakku, jossa pohjana 6 munan sokerikakkupohja. Kostutus vaniljasokerilla maustettu maitoa. Täytteenä mansikkarahkaa (kuohukerma, maitorahka, mansikkasose, liivate ja sokeri). Päällä kuorrutteena sokerikreemi (tomusokeria, vaniljasokeria, suolatonta voita ja tilkka vettä) sekä sivut kuorrutettu kuohukermalla, jossa oli myös hieman rahkaa mukana.

Hello Kitty-kakku

Tässä täytekakkua mansikkatäytteellä 6-vuotiaalle tytölle. Pohjana neljän munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa ja täytteenä sovellus raitakakun mansikkatäytteestä. Päällä kuorrutuksena sokerikreemi, jossa käytetty myös mansikkatomusokeria ja reunat pursotettu Flora vispin ja maitorahkan sekoituksella. Hello Kitty-koriste marsipaania.

Angry birds-kakku

Tämä kakku tai tarkemmin koristeet oli kyllä melkoista näpertämistä. Vihaisista linnuista olin kyllä kuullut aikaisemmin, mutta tulipahan perehdyttyä nyt kunnolla aiheeseen. Kakku oli yllätys 11-vuotta täyttävälle pojalle, joka kyseisestä pelistä pitää.

 Possut. Nämä onnistui omasta mielestä aika hyvin.

 Ja lintuja.

Kakkuun tein pohjaksi kolmen munan kaakaopohjan 24cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Kakkupohjan leikkasin kahteen osaan ja väliin tuli täytteeksi mansikkakerma-rahka-mariannecrush-täyte. Pohjia kostutin vaniljamaidolla. Päällä vihreä marsipaani, jonka alla on sokerikreemi. Linnut ja possut marsipaania, lisäksi koristeina on suklaarusinoita, suklaavohvelikeksejä sekä Kinder-munan puolikas.

Mariannekakku

Muutama kakku on taas odottanut julkaisua jonkin aikaa. Tässä kakussa pohjana kaakaokakkupohja, täytteenä mariannetäyte, päällä marsipaani ja kermapursotukset Flora vispin ja maitorahkan sekoitusta. Koristekukkaset marsipaania ja sokerimassaa sekä lisänä vielä mariannekuulia.

Mansikka-valkosuklaa-daimkakku

Tässä teemana luokanopettaja ja insinööri, jotka yritin yhdistää samaan kakkuun. Kakun pohja perussokerikakkupohja, välissä mansikkatäyte ja valkosuklaa-daimtäyte. Päällä marsipaani ja reunapursotukset Flora vispin ja maitorahkan sekoitusta.

Dominokakku

Tämä kakku päätyi kokeiluun, kun vakimarketissamme jaettiin ilmatteeksi dominokeksejä ja niiden mukana annettiin vielä reseptilappu, josta tämä ohje on siis napattu.

Pohja ja päällinen:
175g Domino-keksejä

Täyte:
5 liivatelehteä
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
1-2 rkl vettä

Murusta keksit. Laita puolet keksinmuruista halkaisijaltaan 18-20cm irtovuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi pohjalla. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike, vatkaa joukkoon tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi, liuota liivatteet kuumaan veteen ja lisää neste täytteeseen. Kaada täyte keksimurupojan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään n. 4 tunniksi tai yön yli. Ripottele loput keksimurut pinnalle.

Raitakakku 2

Mies täytti pyöreitä, joten tein hänelle tämän kakun töihin vietäväksi. Kakku on tehty suurinpiirtein samalla lailla kuin tämä raitakakku. Tällä kertaa kakussa on vain kaksi täytekerrosta ja pieniä muutoksia täytteissä.

Pohja:

n. 200g Digestive-keksejä

n. 75g margariinia

Täytemousse:

5 dl kuohukermaa

200g vaniljarahkaa

Täyte1:

4 liivatetta
250g pakastemansikoita
0,5 dl sokeria

Täyte2:

2 liivatetta

130g valkosuklaata

120g smetanaa

1 rkl vettä

Peitä halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit kaulimella tai tehosekoittimella ja yhdistä ne voisulan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahka. Jaa vaahto kahteen yhtä suureen osaan.

Täyte 1:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat. Kuumenna n. puolet soseesta kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita ensimmäiseen vaahtopuolikkaaseen liivate-mansikkasose, loput mansikkasoseesta ja sokeri. Kaada vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 15 minuuttia.

Täyte2:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita toiseen vaahtopuolikkaaseen suklaasula ja smetana. Kiehauta vesitilkka ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Ristiäiskakku

Tämän kakun tein kastejuhlaan. Pionilaakso-blogista löysin tossujen ohjeen ja siellä on myös hyvä ohje vaahtokarkkikuorrutteen tekemiseen. Useampi koekappale tossuja tuli tehtyä ja kakun päälle päätyneissä tossuissakin oli vähän rosoisuutta. Tossut tein tosiaan marsipaanista ja se oli hieman liian pehmeää ja hitaasti kuivuvaa tähän tarkoitukseen omasta mielestä.

Pohja:

Sokerikakkupohja

Kostutus:

Maito ja vaniljasokeri

Täytteet:

Vadelmatäyte

Mustikkatäyte

Kuorrutus:

Sokerikreemi

Vaahtokarkkikuorrute

Koristeet marsipaania ja sokerimassaa

Raitakakku

Tämän kakun ideana on päällekkäiset erimakuiset kerrokset. Alkuperäinen ohje on Kinuskissalta. Itsellä tuli  suhteessa enemmän mansikkaa kuin vadelmaa täytteeseen, joten kerroksista tuli liian samanväriset ja raidat ei erotu niin selvästi. Jokaisen kerroksen tulisi olla selvästi eri sävyinen. Alla ohje Kinuskikissan mukaan.

Pohja:

180 g Digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

Täytemousse:
6 dl kuohukermaa
300 g vaniljatuorejuustoa

Täyte 1:
1,5 liivatetta
130 g valkosuklaata
120 g smetanaa
1 rkl vettä

Täyte 2:
3 liivatetta
200 g mansikoita
0,5 dl sokeria

Täyte 3:
3 liivatetta
200 g vadelmia
0,5 dl sokeria

Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit kaulimella tai tehosekoittimella ja yhdistä ne voisulan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. Jaa vaahto kolmeen yhtä suureen osaan.

Täyte 1:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita ensimmäiseen vaahtokolmannekseen suklaasula ja smetana. Kiehauta vesitilkka ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen seuraavaa kerrosta.

Täyte 2:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat. Kuumenna n. 1 dl soseesta kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita toiseen vaahtokolmannekseen liivate-mansikkasose, loput mansikkasoseesta ja sokeri. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa jälleen n. 15 minuuttia.

Täyte 3:

Toimi kuten mansikkatäytteen kanssa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta vadelmat. Kuumenna n. 1 dl soseesta kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita viimeiseen vaahtokolmannekseen liivate-vadelmasose, loput vadelmasoseesta ja sokeri. Kaada vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia ennen vuoasta irrottamista.

Ja taas voileipäkakkuja

Nämä kakut lähtivät ristiäisiin. Vasemmassa yläkulmassa lihakakku ja kaksi muuta ovat kalakakkuja. Lihakakun resepti täällä ja kalakakun resepti täällä.

Vaivaamaton limppu

Uusimmassa Me Naiset-lehdessä (nro 6/2011) oli juttua leivän leipomisesta ja tämä resepti oli kyseisessä artikkelissa. Leipä on nimeltään vaivaamaton limppu ja aika helppo tehdä, mutta aikaa sen tekemiseen saa varata. Jauhoina voi käyttää vehnäjauhojen lisäksi myös hiivaleipäjauhoja, sämpyläjauhoja sekä täysjyväjauhoja. Itse laitoin 2dl täysjyväjauhoa, 2dl sämpyläjauhoja ja 4dl vehnäjauhoja.

8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1,5-2 tl suolaa

1/4 tl kuivahiivaa

4 dl kylmää vettä

Sekoita kulhossa jauhot, suola ja hiiva. Lisää vesi ja sekoita nopeasti sekaisin käsin tai lastalla, älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön 12-18 tunniksi.

Levitä leivinliina pöydälle ja ripottele liinalle jauhoja. Kaada taikina päälle ja painele tasaiseksi levyksi, jotta ilmakuplat tyhjenevät. Käännä taikinalevyn reunat keskustan päälle. Ripottele taikinan päälle jauhoja ja kääri liina löyhästi taikinan ympärille. Jätä kohoamaan vielä kahdeksi tunniksi.

Laita kannellinen pata tai kattila uuniin ja säädä uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Paistoastiaksi käy mikä tahansa uuninkestävä kattila tai pata. Kun uuni on kuuma, ota kattila uunista ja kumoa taikina siihen. Jos taikina näyttää epämääräiseltä kasalta, se ei haittaa sillä taikina tasaantuu paistuessaan. Nosta kansi kattilan päälle ja paista puoli tuntia. Ota sen jälkeen kansi pois ja anna paistua vielä 20 minuuttia. Kypsä leipä kumisee, kun sitä koputtaa. Kumoa leipä jäähtymään ritilälle.

Hyvää Ystävänpäivää!

Hyvää ystävänpäivää tämän kakun myötä. Pohjana on kääretorttulevystä leikatut palat, täytteenä mansikkarahkaa ja päällä koristeena valkosuklaarouhetta ja marsipaanisydämet.