Hääkakut

Hääkakkuja valkoisen, hopean ja hennon vaaleanpunaisen sävyissä. Tämä oli kyllä isoin projekti tähän mennessä ja erityisesti kerroskakun tekeminen jännitti erityisesti. Mutta lopputulokseen olen kyllä tyytyväinen. Kerroskakun kahdessa alimmassa kerroksessa on muovisia onttoja tukiputkia sekä kerrosten välissä kakkupahvit.

Kakkupohjina oli perinteiset sokerikakkupohjat ja kostututukseen käytin vaniljamaitoa. Kuorrutuksena vaahtokarkkimassaa, jonka alla oli kermavaahtoa. Täytteinä kakuissa oli mustikkaa ja vaniljakreemiä. Kakut olivat laktoosittomia. Ja alla olevat reseptit ovat Kinuskissan blogista olevista resepteistä muokattuja. Täytteet on sopivia halkaisijaltaan n.24 cm kokoisen täytekakun yhteen väliin.

Mustikkatäyte:

2 dl kuohukermaa

100g maitorahkaa

3 liivatetta

200g mustikoita

0,5 dl sokeria

2tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustikat. Kuumenna mustikkasose kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita vaahtoon liivate-mustikkasose ja sokeri. Kaada vuokaan ja anna hyytyä hetki jääkaapissa.

Vaniljatäyte:

2 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2,5 dl kevytmaitoa

1 keltuainen

2tl vaniljasokeria

1,5 dl kuohukermaa

n. 0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa. Lisää joukkoon maito pienissä erissä sekoitellen. Vatkaa joukkoon keltuainen. Lisää vaniljasokeri. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vaniljasokeria. Anna kiisselin jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä vaniljakastikkeen kanssa. Lisää seokseen vaniljakreemijauhetta, kunnes se on riittävän jämäkkää pohjan päälle levitettäväksi.