Tacopiirakka

Valitan huonoa kuvaa, kännykkäkameralla otettu, kun digikamera hieman reistaa. Objektiiviin on todennäköisesti joutunut jotain tahmaista nestettä, koska linssin suojaluukku ei aukea. Mutta itse piirakkaan. Resepti on uusimmasta Ruokamaailma-lehtisestä. Itse laitoin tomaattimurskan tilalle chilitomaattimurskaa, jolloin piirakasta tuli melko tulinen. Joten tämä vinkkinä jos tykkää, että suuta polttelee tulisuudesta. Itselle olisi kyllä sittenkin riittänyt tavalliseen tomaattimurskaan tehty täyte.

1 pkt pakastepiirakkataikinaa (400g)

täyte:

400g naudan jauhelihaa

1 pss texmex-mausteseosta (40g)

1 dl vettä

400g tomaattimurskaa

1/2 prk salsakastiketta (medium)

1 dl jalapenoviipaleita

1 dl maitoa

1 kanamuna

pinnalle:

2 tomaattia

2 dl juustoraastetta

Kauli sulanut pakastetaikina hieman suuremmaksi levyksi ja nosta irtopohjavuokaan. Painele taikina pohjalle ja reunoille. Ruskista jauheliha ja mausta mausteseoksella. Lisää pannulle vesi ja tomaattimurska sekä puolet salsakastikepurkista. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Jäähdytä kastike. Sekoita joukkoon jalapenoviipaleet ja levitä jäähtynyt kastike piirakkataikinan päälle. Sekoita kulhossa maito ja muna ja valuta täytteen päälle. Viipaloi tomaatit ja levitä piirakan pinnalle. Ripottele päälle juustoraaste. Kypsennä piirakkaa 175 asteisessa uunissa tunnin ajan.

Baileys-Omar-muffinsit

Mietin miltä Baileysin ja Omar-karkkien yhdistelmä maistuisi, kun molemmat ovat kermaisia tuotteita ja kokeiltavahan se sitten oli. Baileys maistui aika voimakkaasti ja Omareitten makua ei juurikaan Baileysin alta huomannut. Muffinsien jäähdyttyä Omarit tuntuivat mukavilta sattumilta suussa, mutta ei ne edelleenkään maistuneet enää omilta kermaisilta itseltään. Pelkkinä Baileys-muffinseina nämä ovat hyviä, mutta Omarit olivat aika turhia, suklaarouhe voisi toimia paremmin jos haluaa liköörin lisäksi laittaa jotakin muuta antamaan makua.

1/2 pussia (n.100g) Omar-karkkeja

150g margariinia

1,5 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

0,5 dl Baileys-likööriä

1 dl maitoa

Pilko karkit pienemmiksi paloiksi. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää munat joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen taikinaan kuivat aineet sekä nesteet. Lisää viimeiseksi karkkirouhe. Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Kauraleipä

Ohje on Kotikokki-sivustolta ja löytyy Karjalan kauraleivän nimellä. Todella helppotekoinen ja hyvää, mutta tekemiseen saa varata aikaa. Ja käsiä ei tarvitse sotkea ollenkaan, vaan lastalla sekoitus riittää.

1 l vettä

3 dl kaurahiutaleita

1 rkl suolaa

50 g hiivaa (tai 2 pss kuivahiivaa)

n. 2 l vehnäjauhoja

Turvota kaurahiutaleita vedessä suolan kanssa tunnin ajan. Liota hiiva tilkkaan haaleaa vettä ja kaada astiaan. (Tai sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja.) Vehnäjauhot sekoitetaan taikinaan lastalla. Peitä kulho liinalla ja nostata löysää taikinaa tunti. Kaada taikina pellille kahteen osaan. Paista heti 200-asteessa noin tunti. Leivät saavat uunissa rapean pinnan, jos haluat pehmeäkuorista leipää, voitele kypsät leivät voivedellä ja jätä liinan alle.

Valkosuklaabrowniet

Resepti on kirjasta Suklaaunelmat. Muutamia pieniä muutoksia tuli taas tehtyä reseptiin, kun kaupasta oli saksanpähkinät loppu ja suolatonta voita en viitsinyt ostaa 100g takia, koska paketti maksoi melkoisen paljon. Laitoin sulkuihin mitä tein erilailla alkuperäiseen reseptiin nähden. Brownieista ei tullut ihan samannäköisiä mitä reseptissä, en tiedä miten pikkumuutokset vaikutti, mutta hyviä ne oli silti ja todella makeita.

n. 9 kpl

100 g suolatonta voita (normaalisuolaista voita)

225 g valkosuklaata

1,5 dl saksanpähkinäpaloja (pähkinäsekoitusta)

2 munaa

2,5 dl ruskeaa sokeria (ruokidesokeria)

2,5 dl jauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele kulmikas kakkuvuoka (18cm) kevyesti ja levitä siihen voipaperi. (Voitelin ja jauhotin tavallisen uunivuoan, enkä laittanut mitään paperia.) Pilko 175g suklaata karkeasti paloiksi ja lisää pähkinäpalat joukkoon. Laita loput suklaasta ja voi lämmönkestävään astiaan poreilevan vesikattilan päälle. Kun ne ovat sulaneet, sekoita ja nosta sivuun jäähtymään hieman. (Sulatin suklaan ja voin yhdessä varovasti kattilassa.)

Vatkaa munat ja sokeri ja vatkaa sitten jäähtynyt suklaaseos joukkoon. Sekoita joukkoon jauhot, paloiteltu suklaa ja pähkinät. Siirrä seos vuokaan ja tasoita pinta. Nosta vuoka uuniin ja paista noin 30 minuuttia, kunnes browniet ovat juuri ja juuri paistuneet. Taikinan tulee olla keskeltä hieman pehmeää. Anna jäähtyä vuoassa.

Suklaamuffinit

Joululahjaksi tuli useampi leivontakirja ja nyt sitten joudun tuskailemaan, että mitä oikein leipoisi kun kaikkea tekisi mieli kokeilla, mutta itsekään ei pysty kaikkea syömään. Tietenkin pakastimeen päätyy aina osa. Aloitin kuitenkin ihan perinteisillä suklaamuffinseilla. Resepti on kirjasta Makeat ja suolaiset muffinit. Lisäksi pääsin kokeilemaan näiden muffinsien myötä myös uutta silikonista ruusumuffinsivuokaa.

12 kpl

3 rkl voita

60-80 g tummaa suklaata

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1,5 dl maitoa

Sulata voi miedolla lämmöllä kattilassa. Rouhi suklaa. Sekoita jauhot, sokeri, vaniljasokeri, kaakao, leivinjauhe ja suola kulhossa keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, maito ja voi. Sekoita kosteat aineet kuivien aineiden joukkoon (puuhaarukalla tai nuolijalla). Sekoita mahdollisimman vähän. Lisää suklaa joukkoon varovasti käännellen. Annostele taikina muffinsipellin koloihin. Paista 180 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Chilinen broileripiirakka

Suolaista piirakkaa teki mieli tehdä, kun broilerin koipia oli jäänyt yli. Pirkan sivuilta löysin tämän reseptin ja tein siihen muutamia pieniä muutoksia. Laitan ohjeen niinkuin tein sen itse.

Pohja:
100 g leivontamargariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 rkl kylmää vettä

Täyte:
2 broilerin reisikoiven lihat
1/2 punainen paprika
1 dl suolapähkinöitä
2 dl kermaa
1 kananmuna
3/4 dl Thai Sweet chili-kastiketta
2 dl juustoraastetta

Nypi vehnäjauhot ja kylmä rasva murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja vesi. Taputtele taikina jauhotetuin käsin voidellun piirakkavuoan (halk. n. 25 cm) pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Erottele liha luusta ja pilko liha sopiviksi paloiksi. Kuutioi paprika. Levitä piirakkapohjalle broilerit, paprikat ja pähkinät. Sekoita kerman joukkoon muna ja chilikastike. Kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia.

Karpalo-toffeekakku

Tämä kakku päätyi jouluaaton kahvipöytään. Reseptin löysin Kinuskikissan blogista täältä ja halusin kokeilla sitä, koska kakkuun tuli kondensoidusta maidosta tehtyä toffeeta. Reseptissä maitoa keitetään kattilassa, mutta muiden vinkkien perusteella halusin nopeuttaa toffeen tekoa, joten kiehutin maidon mikrossa. Toffeesta ei kuitenkaan tullut samanlaista kuin alkuperäisessä reseptissä näyttää olevan vaan se oli melko tahmaista jankkia. En laita reseptiä tähän, vaan kannattaa käydä lukemassa Kinuskikissan sivuilta ohje ja muiden lukijoiden kommentit, jos joku muu onnistuisi paremmin toffeen teossa. Mutta muuten kakussa maistui ihan mukavasti makean ja kirpeän yhdistelmä.