Voileipäkakkuja

Nämä voileipäkakut lähtivät 3-vuotissynttäreille.

Tätä kinkkukakkua olen tehnyt aikaisemminkin, ohje löytyy täältä.

Nyt pääsin tekemään myös lohivoileipäkakkua ensimmäistä kertaa. Sopiva ohje löytyi taas Kinuskikissalta.

Kalavoileipäkakku

12 palaa vehnäpaahtoleipää (Reilu vehnäviipaleet)

12 ruispaahtoleipää (Fazer ruispaahto)

Täyte:
400 g lämminsavulohta
250 g kylmäsavulohta
3 rkl sitruunamehua
2 nippua tilliä
400 g ranskankermaa
600 g ruohosipulituorejuustoa
yht. ½ tl musta- ja valkopippuria

Kostutus:
2,5 dl sitruunavettä

Koristelu:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
herneenversoa
kurkkukukkia
kylmäsavulohta

Leikkaa lämmin- ja kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Hienonna tilli. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Sekoita keskenään ranskankerma ja tuorejuusto. Sekoita joukkoon kylmäsavulohi, sitruunamehu, tillisilppu ja pippurit.

Laita tarjoiluvadille leivinpaperin/kelmun päälle tiiviisti vierekkäin kuusi palaa ruispaahtoleipää. Kostuta sitruunavedellä. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Ripottele täytteen päälle 1/3 lämminsavulohesta. Lado päälle vehnäpaahtoleipäviipaleet ja kostuta. Laita väliin jälleen täytettä ja lämminsavulohta. Lado täytteen päälle toiset ruispaahtoleivät, kostuta ja toimi täytteen kanssa kuten edellä on kuvattu. Laita voileipäkakun kanneksi vielä vehnäpaahtoleivät ja kostuta.

Peitä voileipäkakku leivinpaperilla/kelmulla. Laita päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta ja tuorejuustorasia ja nosta jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään. Levitä pinnalle tuorejuusto. Koristele esimerkiksi herneenversoilla, kurkusta tehdyillä koristeilla ja kylmäsavulohella.

Suklaiset minimuffinsit

Viimeinkin sain hankittua minimuffinsi-pellin, joka on pitkään ollut hankintalistalla. Kokeiluun pääsi resepti Chocomumin blogista, Muumipeikon suklaamuffinsit. Reseptistä tulee 12-18 normaalikokoista muffinsia.

3 munaa

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50g voita

100g tummaa suklaata

1 dl kermaviiliä

2 rkl kylmää kahvia

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se kermaviilin ja kahvin kanssa ja lisää munaseokseen. Sekoita kuivat aineet ja kääntele varovasti seoksen joukkoon. Lisää taikinaan sulatettu suklaa. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Kuorrutus:
120g pehmeää voita
10 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kahvia

Sekoita tasaiseksi seokseksi voi, tomu- ja vaniljasokeri, kaakaojauhe ja tuorejuusto. Lisää lopuksi kahvi. Levitä tai pursota jäähtyneiden muffinsien päälle.

Omenaruudut

Resepti on Me Naiset-lehden numerosta 35/2010. Löytyy netistä myös täältä. Itselläni kakku ei ehtinyt kypsyä tuossa ohjeessa mainitussa puolessa tunnissa vaan taisin lopulta pitää kakkua uunissa noin tunnin verran.

150 g margariinia tai voita
3 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
5 dl omenakuutioita
100 g valkoista suklaata

Vuoraa noin 20 x 30 cm vuoka leivinpaperilla. Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja kardemumma. Sekoita seos rasvan kanssa munavaahtoon. Lisää puolet omenakuutioista taikinaan. Kaada taikina vuokaan, ja ripottele loput omenakuutiot piiraan pinnalle. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Kun taikina ei enää tartu tikkuun, on kakku kypsää. Anna kakun jäähtyä. Sulata suklaa ja valuta kakun pinnalle.

Vadelma-suklaamuffinit

Resepti otettu Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirjasta.

12 kpl

3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl kermaa
100g sulatettua margariinia
1,5 dl jäisiä vadelmia
80g suklaata

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi vaahtoon vuorotellen rasvan ja kerman kanssa varovasti. Älä vatkaa. Lisää lopuksi joukkoon vadelmat ja suklaa. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Wiener nougat-keksit

Kaapissa oli pussi Wiener nougat crushia ja eikun googleen etsimään mitä siitä tekisi. Lopputuloksena syntyi nämä keksit. Ohje täältä.

150 g voita

1 muna
1,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 pussi (150g) Wiener-nougat crushia

suklaata koristeluun

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää wienernougatrouhe ja kääntele tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina noin puoleksi tunniksi jääkaappiin, jotta sitä olisi helpompi käsitellä. Pyörittele jähmeästä taikinasta palloja jauhoja apuna käyttäen (noin 2-3cm halkaisija) ja asettele leivinpaperilla peitetylle uunipellille sekä litistä sopivasti. Jätä pallojen väliin riittävästi tilaa, koska keksit leviävät paistuessaan. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 7-8 minuuttia tai kunnes ovat kauniin värisiä. Koristele jäähtyneet keksit suklaalla.

Mutakakku

Mutakakkua Fazerin suklaisen keittiön mukaan. Alkuperäinen ohje täällä.

200 g Fazer Tumma leivontasuklaata
200 g voita
4 kpl munaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata suklaa sekä voi ja kaada ne munasokeriseokseen. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti. Kaada seos voideltuun, jauhoitettuun pyöreään vuokaan. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.

Lihavoileipäkakku

Opiskelukaverini meni naimisiin elokuussa ja sain tehdä kahvipöytään tarjolle voileipäkakut. Tämän lihakakun ohje on otettu Elämä makeaksi-blogista. Kuvan kakku on tehty kolminkertaisena alla olevasta reseptistä ja kakun kokosin suorakaiteen muotoiseen säädettävään vuokaan, jonka avulla kakkuun sai tasaiset reunat. Täytettä 1 tulee ohjeen mukaan aika runsaasti, joten sitä voi tehdä vähän vähemmänkin. Kuvan on ottanut häissä kuvannut henkilö.

8 viipaletta vaaleaa paahtoleipää
8 viipaletta ruispaahtoleipää

täyte 1:
200g kermaviiliä
200g ruohosipulituorejuustoa
150 g emmental-juustoraastetta
400 g palvikinkkua silputtuna
1 punainen paprika silputtuna
1 ruukku ruohosipulia silputtuna
1 dl majoneesia
1-2 rkl sinappia

täyte 2:
200g wanhanajan maksamakkaraa
1 iso suolakurkku

kostutus:
noin 3-4 dl lihalientä

kuorrutus:
400 g ruohosipulituorejuustoa

Leikkaa leivistä reunat pois. Valmista täytteet sekoittamalla niihin tulevat ainekset keskenään.

Laita ruispaahtoleipää kelmun päälle alimmaiseksi kerrokseksi ja kostuta.  Levitä puolet täytteen 1 määrästä leipäkerroksen päälle. Laita vaalea leipäkerros ja kostuta se. Levitä täyte 2 kokonaan leipien päälle. Lisää tumma leipäkerros päälle, kostuta ja levitä loput täytteestä 1 leipien päälle. Lisää vielä viimenen leipäkerros päälle ja kostuta. Nosta kelmu kakun päälle ja siirrä kakku jääkaappiin yön yli maustumaan.

Kuorruta kakku ruohosipulituorejuustolla ja koristele esimerkiksi herneeversoilla, tomaattiruusuilla ja kinkkurullilla.