Pirkan helmikuun ruokalehdessä oli tämä herkullinen porkkanamuffinsiresepti. Resepti löytyy myös täältä. Itse tein muffinit muutamalla pienellä muutoksella, jotka ovat alla olevassa ohjeessa.
Porkkanamuffinit 12kpl
n.300g porkkanaa (4dl raasteena)
4dl vehnäjauhoja
2dl sokeria
2tl leivinjauhetta
1½ tl kanelia
3/4dl mantelirouhetta
100g voita
3 kananmunaa
Kuorrutus:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
1,5 rkl sitruunamehua
Koristeeksi:
mantelirouhetta
sydänkoristeita
Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.Sulata ja jäähdytä rasva. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon rasva ja porkkanaraaste. Lisää kuivat aineet sekoittaen. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Sekoita kuorrutusaineet keskenään ja päällystä jäähtyneet muffinit kuorrutuksella. Koristele mantelirouheella ja sydämillä.
Oi miten ihania ja ihanasti koristeltuja muffareita<3 ! Hyvää ystävänpäivää sinullekkin :)
VastaaPoista