18. kesäkuuta 2009

Baileys-täytekakku

Äidilläni oli syntymäpäivä ja halusin leipoa hänelle täytekakun, jotta pääsen harjoittelemaan samalla kermapursotusten tekoa. Pursottaminen on jäänyt aika vähälle ja ongelmana on ollut kerman lässähtäminen, kun en ole osannut tehdä tarpeeksi jämäkkää vaahtoa. Kinuskikissan sivuilta löytyy kuitenkin todella hyvät ohjeet ja niitä seuraamalla tuli jo kohtalainen tulos. Reunapursotukset tein liian hätäisesti ja ne olivat ihan vinot, mutta kakun päällyosaan olin melko tyytyväinen. Täytyy vaan harjoitella lisää. :)

Ja Baileysia oli edelleenkin kaapissa, joten päädyin taas hyödyntämään sitä jotenkin. Karamelli Cakesin sivuilta löytyi sitten ohje Baileys-valkosuklaatäytteeseen. Tein kakun halkaisijaltaan 20 cm olevaan vuokaan, joten täytettä jäi hieman yli, koska muuten täyteväleistä olisi tullut melko paksut.

Pohja:
vaalea peruskakkupohja

kostutukseen vaniljasokerilla maustettua maitoa

Täyte:
2,5 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 dl Baileysia
100 g valkosuklaata rouheena
4 liivatelehteä

Reunoille ja päälle:
2,5 dl Flora vispiä + 1 rkl vaniljakreemijauhetta
n. 100 g valkoista marsipaania
tummasta ja valkoisesta suklaasta tehtyjä kukkia

Täyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto, sokeri, Baileys ja suklaarouhe. Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää vaahtoseokseen samalla sekoittaen.

Baileys-kuivakakku

Baileysia oli sitten kaksi vajaata pulloa jäljellä ja mietin mihin niitä voisi käyttää. Törmäsin sitten tähän kakkuun, kun muita blogeja selailin. Hattivatties-blogista löytyy ilmeisesti alkuperäinen resepti.

4 munaa
3 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
250g margariinia sulatettuna
1 dl Baileysia

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää Baileys munasokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet margariinin kanssa vaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Paista jauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin 50 minuuttia.

16. kesäkuuta 2009

Maustekakku

Viikonloppuna oli yhdistetyt tupari- ja synttärikahvittelut, joten ajattelin leipoa yhdeksi osaksi lahjaa jotakin. Päädyin maustekakkuun, koska kuivakakut ovat helppoja kuljettaa mukana ja ne voi paketoida nätisti vaikka sellofaaniin. Itselläni ei vaan järki luistanut siinä kohtaa kun pursottelin valkosuklaaraidat kakkuun ja yritin hetken jääkaapissa pitämisen jälkeen paketoida kakun sellofaaniin. Tietenkin suklaa alkoi heti sulaa ja tarttui sellofaaniin kiinni. Pähkäilyn jälkeen askartelin pahvista reunallisen alustan, jolla pahimman tarttumisen sai estettyä, mutta jatkossa en taida yhdistää suklaapursotuksia ja sellofaania.

Reseptin olen saanut joulun aikaan tuttavaltamme, joka oli leiponut kyseistä kakkua meille kotiin viemisiksi kun kävimme kyläilemässä. Kakkuhan oli sitten niin hyvää, että resepti piti pyytää jälkikäteen.

2 munaa
3 dl sokeria
175g margariinia
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
1 prk kermaviiliä

Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri, lisää margariini ja muut aineet. paista 175 asteessa noin tunti.

11. kesäkuuta 2009

Puolukkamuffinsit

Olen ihastellut muiden blogeissa olevia sydämenmuotoisia muffinseja, joten olihan se sitten itsekin hankittava kyseiset vuoat. Vuokia piti tietenkin päästä testaamaan heti ja päätin tehdä valkosuklaamuffinseja. Yritys vaan meni hieman pieleen, kun laitoin liikaa taikinaa vuokiin ja taikina turposi uunissa yli laitojen. Sydämenmuoto oli lopulta nähtävissä vain muffinsin pohjasta. Olen niin tottunut käyttämään muffinsipeltiä, kun ei tarvi välittää taikinan määrästä, joka tulee pellin syvennykseen. Nämä uudet vuoat taas ovat yksittäisiä kuppeja. Mutta seuraavana päivänä oli uuden yrityksen vuoro. Päätin hyödyntää pakkasessa olevia äidiltä saatuja puolukoita ja googlettelin puolukkamuffinsien ohjetta. Tämä resepti löytyi useammasta paikasta, joten se pääsi testiin. Tällä kertaa taikina pysyi vuoissa ja lopputuloksena olikin ihan nättejä muffinseja.

1 muna
1 dl sokeria
1 dl sulatettua margariinia
0,75 dl kauraleseitä
2 dl jauhoja
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
2 dl puolukoita

Sekoita puuhaarukalla muna, sokeri ja rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa nopeasti taikinaan. Lisää marjat. Jaa 12 muffinssivuokaan. Paista 15 minuuttia 225 asteessa.

7. kesäkuuta 2009

Pehmeä pannuleipä

Tätä leipää tulee tehtyä todella usein, sillä se on todella helppotekoinen ja käsiäkään ei tarvitse juurikaan sotkea. Leivän tekemiseen saa varata kuitenkin muutaman tunnin aikaa. Ohje on kirjasta Parasta kotiruokaa ja makuja maailmalta.

5 dl vettä
1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 tl suolaa

25g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
2 rkl sokeria
n. 7 dl sämpyläjauhoja

Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen vesi, kaurahiutaleet ja suola. Jätä turpoamaan tunniksi. Murenna joukkoon hiiva hyvin sekoittaen ja lisää sokeri sekä sämpyläjauhot. Taikinasta tulee niin sakeaa kuin puukauhalla pystyy sekoittamaan. Anna taikinan kohota taas tunti ja sekoita sitten puukauhalla kuplat pois. Kumoa taikina pellille leivinpaperille ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Itse ripottelen hieman jauhoja kumotun taikinan päälle ja painelen leivän neliön muotoiseksi levyksi. Kaurahiutaleet voi korvata esimerkiksi neljän viljan hiutaleilla ja sämpyläjauhoja voi korvata vehnäjauhoilla.

Baileys-juustokakku

Siskoni poikaystävä valmistui ammattiin ja siskoni kyseli haluaisinko leipoa juhliin jotakin makeaa tarjottavaa. Toiveena oli Baileys-kakku, joten sellaisen sitten tein. Tutkailin netistä löytyviä ohjeita ja yhdistelin niitä hieman. Kakussa jäi hieman harmittamaan liivatteiden laiton epäonnistuminen, sillä liivatteet hieman paakkuuntuivat. Liivatelehtiä olen kuitenkin käyttänyt paljon aikaisemminkin ja nyt sen täytyi sitten tietenkin mennä pieleen. En tiedä jäähtyikö seos liikaa vai missä oli vika, mutta onneksi kakun maistelijat olivat sitä mieltä, että kakussa ei ollut vikaa. Itse tahtoo olla aina niin kriittinen omien tuotoksiensa suhteen.

Kakku on tosiaan melko raskasta ja jossain toisessa blogissa olikin ehdotettu, että keksipohjan tilalle kannattaa tehdä sokerikakkupohja. Tähän kakkuun laitoin Baileysia 1,5 dl ja se maistui aika voimakkaasti. Kuumensin puoli desiä likööriä ja liuotin liivatteet siihen ja loput kaadoin suoraan täytteeseen, jotta kaikki alkoholi ei häviäisi kuumennettaessa. Jos haluaa hieman miedomman niin silloin kannattaa tosiaan vähentää Baileysin määrää.

pohja:
15 Digestive-keksiä
n.100g margariinia

täyte:
4 dl kuohukermaa
250g mascarponea
200g vaniljatuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
4 tl vaniljasokeria
6 liivatelehteä
1-1,5 dl Baileys-likööriä

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos irtopohjavuokaan (halk. 26cm) ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumisen ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää valmiiseen vaahtoon tuorejuustot ja sokerit. Kuumenna Baileys ja liuota liivatteet siihen. Lisää liivateseos täytteeseen, sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Lisäys 8.4.12 Jälkeenpäin olen huomannut, että tässä ei mennyt pieleen liivatteen laitto vaan tuorejuusto jäi paukkuiseksi. Tuorejuustopaukut olen saanut nykyään estettyä sillä, että ensin sekoitan tuorejuustot ja sokerit tasaiseksi. Sitten lisään liivatenesteen ja lopuksi vaahdotetun kerman.